判断蔬菜的营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需的维生素、矿物质以及膳食纤维等。蔬菜品种繁多，颜色各异，
瑶浴专家发现，维生素的含量与蔬菜的颜色有一定的关系，经常食用不同颜色的蔬菜，营养才能均衡。 绿色： 绿色蔬菜给人的感觉是明媚、鲜嫩、味美。
瑶浴专家认为，绿色蔬菜含有丰富的维生素C、B1、B2、胡萝卜素及多种微量元素。这些蔬菜对高血压及失眠者有一定的镇静作用。如芹菜富含纤维素，具有降低血液粘稠度、降低血压，保护血管以及增强免疫的功能。另外，绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪，所以想要减肥的女性应多吃绿色蔬菜。 黄色： 黄色蔬菜给人清新脆嫩的视觉感受，包括韭黄、南瓜、金针菜、黄色甜椒、黄色西葫芦等。黄色蔬菜富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老。此外，黄色蔬菜中富含的胡萝卜素，能调节上皮细胞的分裂和再生，可延缓皮肤衰老，而且对肝脏有益。 红色： 红色蔬菜给人以醒目、兴奋的感觉，能提高食欲并能刺激神经系统的兴奋性。以红色为主的蔬菜有西红柿、胡萝卜、红辣椒等。据千年
瑶浴养生专家研究表明，西红柿中含有的番茄红素既有强抗氧化功能，番茄红素能有效预防前列腺癌，对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用。除了各种维生素外，还含有一种特殊的抗感冒因子，能增强人体对感冒的抵抗力。 紫色： 紫色蔬菜能调节神经，使人心情愉快。以紫色为主的蔬菜有紫茄子、紫薯等。这类蔬菜富含维生素P，而维生素P是人体必不可少的14种维生素之一，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，防止血管脆裂出血，可以降低脑血管栓塞的机率，可以改善血液循环，对心血管疾病的防治有着良好的作用。 黑色： 黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香菇，黑木耳等，能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌及肠胃的蠕动，黑木耳具有帮助消化纤维一类物质的特殊功能，还可使头发乌亮、牙齿不易脱落，还含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌。 吃蔬菜、泡
瑶浴，双重保障，健康无忧。
